Confiture de Clémentine

La Caffin, est une variété de clémentine qui se distingue par sa précocité, sa peau orange et légèrement verdâtre à l’opposé de la tige, sans pépin,  ainsi que par son parfum très particulier, fruité, qui en fait un fruit d’exception au Jardin de la Testa. Elle est dotée d’une chair juteuse, légèrement acidulée et sucrée. Elle s’adapte parfaitement à la climatologie et au sol insulaire. Arrivée à pleine maturité ce fruit d’une extrême douceur, peut rendre sa consommation incitative. Le terroir exceptionnel des Jardins de la Testa lui confère un arome à nul autre pareil.

Sa douceur en fait un fruit à consommer sans modération sous toutes ses formes, jus, confitures, sorbets.

Une fabrication artisanale, de la préparation du fruit à sa cuisson, par une chauffe indirecte permettent de conserver toutes ses qualités sans altérer son arome et son aspect gustatif. La qualité des ingrédients, sublimés par une maîtrise parfaite de toutes les étapes, replonge nos papilles dans des souvenirs d’antan.